Descargar conjuntos de datos:

	Excel: Índices nominales y reales a partir de 1990 (mensuales y anuales)
	CSV: Índices nominales a partir de 1990 (mensuales)
	Excel: Índices nominales y reales a partir de 1961 (anuales)
	Para acceder a las cotizaciones de referencia para la exportación de diversos productos alimenticios y a los precios nacionales al por menor y al por mayor de los alimentos, sírvase visitar la Herramienta de seguimiento y análisis de los precios alimentarios de la FAO.

» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en mayo de 2025 en un promedio de 127,7 puntos, esto es, 1,0 puntos (un 0,8 %) menos que en abril. Si bien aumentaron los índices de precios de los productos lácteos y la carne, se vieron compensados con creces por el descenso de los de los cereales, el azúcar y los aceites vegetales. En general, el índice se ubicó 7,2 puntos (un 6,0 %) por encima del nivel registrado el año pasado, pero se mantuvo 32,6 puntos (un 20,3 %) por debajo del nivel máximo alcanzado en marzo de 2022.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró en mayo un promedio de 109,0 puntos, esto es, 2,0 puntos (un 1,8 %) menos que en abril y 9,7 puntos (un 8,2 %) por debajo de su nivel de mayo de 2024. Los precios mundiales del maíz descendieron bruscamente durante el mes, como consecuencia de la presión ejercida por la firme competencia y el aumento de la disponibilidad estacional derivado de las cosechas en curso en la Argentina y el Brasil, con una recolección en ambos países a un ritmo superior al del año pasado a finales de mayo. Las expectativas de una cosecha récord de maíz en 2025 en los Estados Unidos de América contribuyeron aún más a la presión a la baja sobre los precios. En cuanto a otros cereales secundarios, los precios mundiales del sorgo y la cebada también disminuyeron. Asimismo, bajaron los precios internacionales del trigo, aunque de forma más moderada, debido a la atonía de la demanda mundial y a la mejora de las condiciones de los cultivos en el hemisferio norte. Las precipitaciones registradas hacia finales de mes redujeron el riesgo de sequía en algunas partes de Europa, la región del Mar Negro y los Estados Unidos de América. Por el contrario, el índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz aumentó un 1,4 % en mayo, impulsado por la firme demanda de las variedades aromáticas y la subida de los precios del arroz índica, en parte bajo la influencia de la apreciación de las divisas frente al dólar de los EE.UU. en algunos países exportadores.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en un promedio de 152,2 puntos en mayo, lo que supone una disminución de 5,8 puntos (un 3,7 %) desde abril, pese a lo cual aún se encuentra un 19,1 % por encima del nivel alcanzado el año anterior. El descenso ininterrumpido obedeció a la bajada de las cotizaciones de los aceites de palma, colza, soja y girasol. Los precios internacionales del aceite de palma bajaron notablemente por segundo mes consecutivo y desde mediados de abril se mantuvieron descontados respecto de los aceites competidores. El descenso se debió sobre todo al aumento estacional de la producción y de las disponibilidades exportables en Asia sudoriental. También bajaron los precios mundiales del aceite de soja, como consecuencia de la presión ejercida por el aumento de la oferta en América del Sur y la atonía de la demanda de materia prima para la producción de biocombustible, en particular en los Estados Unidos de América. Los precios del aceite de colza disminuyeron, sobre todo a raíz de la mejora prevista de la oferta por la cosecha inminente en la Unión Europea (UE), mientras que los del aceite de girasol cayeron a causa del debilitamiento de la demanda mundial de importaciones y el descenso de la competitividad de los precios.

» El índice de precios de la carne de la FAO registró en mayo un promedio de 124,6 puntos, lo que supone una subida de 1,6 puntos (un 1,3 %) respecto del valor revisado de abril y 7,9 puntos (un 6,8 %) por encima de su nivel de hace un año. El aumento se debió a la subida de los precios internacionales de las carnes de bovino, ovino y cerdo, que compensó con creces el descenso de las cotizaciones de la carne de aves de corral. Subieron los precios de la carne de ovino, como consecuencia de la subida de las cotizaciones en Oceanía que se vio respaldada por la fuerte demanda mundial de importaciones, en particular por parte de China, Europa y Oriente Medio. Aumentaron asimismo los precios de la carne de cerdo, impulsados por el fortalecimiento de la demanda mundial y la pronunciada subida de los precios para la exportación en Alemania después de que se restableciera la condición de zona libre de la enfermedad de fiebre aftosa en el país. Los precios mundiales de la carne de bovino alcanzaron un nuevo máximo histórico ante la sólida demanda mundial y la escasez de suministros para la exportación en los principales países productores. Por el contrario, bajaron los precios de la carne de aves de corral, deprimidos por el descenso de las cotizaciones en el Brasil, donde la detección de gripe aviar altamente patógena en una explotación comercial a mediados de mayo llevó a que varios de los principales países importadores impusieran prohibiciones a la importación, lo que tuvo como consecuencia una abundante oferta excedentaria y una presión a la baja sobre los precios.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en mayo en un promedio de 153,5 puntos, es decir, 1,3 puntos (un 0,8 %) más que en abril y 27,2 puntos (un 21,5 %) por encima de su valor de hace un año. Los precios internacionales de la mantequilla se mantuvieron en niveles históricamente elevados, sostenidos por la fuerte demanda de Asia y Oriente Medio en un contexto de mayor escasez de suministros de leche en Australia. Sin embargo, la desaceleración de la demanda de mantequilla de origen en la UE limitó ulteriores aumentos de precios. Los precios del queso aumentaron por segundo mes consecutivo, como consecuencia de la demanda sostenida de servicios alimentarios —especialmente en Asia oriental y sudoriental— y la escasez de disponibilidades en la UE debido a unas condiciones atmosféricas desfavorables y a los brotes de enfermedades de principios de año. Los precios de la leche entera en polvo subieron otro 4 % desde abril, impulsados por la fortaleza de las compras de China y el limitado crecimiento de la oferta. Por el contrario, los precios de la leche desnatada en polvo bajaron ligeramente (un 0,2 %) en mayo, ya que la abundancia de suministros exportables en las regiones productoras de mantequilla contrarrestó el aumento de la demanda en el Cercano Oriente y África del Norte.

*A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.